کله جوش

1-پیاز تفت

2-گردو خشک پودرشده اضافه

3-نمک زردچوبه اضافه

4-نعناع خشک اضافه (1ق)

5-کشک و آب قاطی کرده اضافه (2ق)

6- بعد از 10 دقیقه آمادس

نوش جان

دلمه برگ مو

پیاز رارنده کرده درروغن سرخ میکنیم بعدگوشت چرخ کرده اضافه کرده تفت داده بعد زردچوبه.نمک.دارچین وسبزی خشک معطر مثل مرزه وشوید اضافه میکنید برنج راکه قبلاباعدس سیاه وسبزخیس کردید دو سه مرتبه آب انراعوض کرده وموادی که اماده کردیم داخل برنج میریزید بعد موادرا مزه کنیدکه بی نمک نباشدسپس ازمواد داخل برگ ریخته وبپیچید

بعدازپخت دلمه ها یک لیوان شکر باکمی اب خیس کنید بعد از اب شدن شکر نصف لیوان سرکه داخل ان بریزید (شکر وسرکه به اندازه یک دیگ بزرگ )  اگر دیگ دلمه کوچیک هست شکروسرکه راکمترکنیدومایع شکروسرکه را روی دلمه بریزید ده دقیه بجوشه بعد گاز راخاموش کنیدوبعد از ده دقیقه دلمه هارا یکباره داخل سینی بریزید  نوش جان

میتونید داخل برنج لپه هم اضافه کنید یالوبیای نیم پز

زیره نیم کوب وکمی زعفرون هم داخل گوشت وپیازبریزید

جشنواره غذاهای محلی روستای علی آباد بهاباد

همزمان با چهارمین روز از دهه مبارک فجر جشنواره غذاهای سنتی و محلی در حسینیه امام خمینی (ره) علی آباد برگزار و به قید قرعه به تعدادی از شرکت کنندگان جوایز نفیسی اهدا شد

خورشت به آلو

موادلازم

گوشت به اندازه دلخواه ماهیچه یاقلم

لپه .به .آلو.نمک .فلفل.زردچوبه.

پیاز. زعفران.قارچ.رب گوجه. 

لیمو عمانی یاآبلیموی تازه.دارچین

ابتدا پیازرادرروعن تفت داده بعدگوشت اضافه وتفت داده زردچوبه و فلفل اضافه بعدلپه اضافه وباز تفت داده واب موردنیاز راجهت پخت درآن میریزیم بعد به های خردشده  رابه ان اضافه کرده ونیم ساعت قبل ازاماده شدن الو بخارا ویک عددلیموعمانی ورب گوجه وقارچ خردشده اضافه میکنیم و10دقیقه آخر پخت زعفران و نمک ودارچین به ان اضافه میکنیم 

رب گوجه راحتما درروغن سرخ کنیدتابوی خامی ان گرفته شود بعد درخورشت بریزید

اگرازبه خشک استفاده میکنید ده دقیقه دراب بریزیدواستفاده کنیدواگر ازبه تازه حتما درروعن تفت دهیدبعداضافه کنید

الو بخارا راحتما یک ساعت قبل ازاستفاده خیس کنید

لپه راهم ازقبل خیس کنید ویکی دوبار اب ان راعوص کنید

آش شولی

ابتدا عدس را داخل قابلمه اب ریخته چغندرنصف رنده کرده نصف دیگه راخرد کرده واصافه کنیدوقتی کمی جوش خوردسبزی اش رااصافه میکنیم 

کمی ارد الک کرده وداخل اب سردریخته باهمزن همزده تا اردگلوله نشودروغن پیاز که ازقبل اماده کردیم داخل قابلمه ریخته وکمکم اب ارد رااصافه میکنیم تاحدی که زیادتیره نشودنمک وسرکه وشکر طبق ذایقه به اش اضافه میکنیم

قاطق شیرین

طرزتهیه قاطق شیرین .4نفر

سیاهدونه وتخم گشنیزیک ق غ.هل باد 2عدد

هل معمولی 4عدد .زیره سیاه یک ق چ

شکر یک لیوان

آردگندم یک لیوان سرخالی.روغن 2ق غ

تمام مواد راآسیاب کرده ودرروغن کمی تفت میدهیم سپس آرد اضافه میکنیم ومرتب هم میزنیم تا رنگ آرد قهوه ای روشن شود سپس سه لیوان آب درآن ریخته وهم میزنیم تا موادگلوله نشودوشکر راریخته حدود15دقیقه بعد آماده هست

گندم پیازو

ابتدا گندمه را تمیز کرده بعدشسته

بعد بامقدار زیادی پیاز میکوبیم

کمی اب روش میریزیم وگندمها رابا دست فشرده وآبها راکنار میگذاریم

مواد رادرقابلمه ریخته آب به اندازه سه تا بندانگشت وعدس به اندازه دلخواه وزردچوبه وفلفل بهش اصافه

نخود هم که ازقبل پخته بودیم اضافه میکنیم وبهش فرصت میدیم تابپزد

بعدازپخت ابایی که کنارگذاشته بودیم به مواداضافه میکنیم

روغن پیاز فراوون بازردچوبه ودارچین وفلفل روی مواد ریخته ونمک بهش اصافه میکنیم 

باشعله کم دم میگذاریم بعدازحدود یک ونیم ساعت اماده است.

آش ماش

برای 4,5 نفر

دو استکان برنج،دو استکان ماش ،یک استکان لوبیا(هرنوع شد فرقی نداره)،تره هر مقدار دوست دارین،زیره یک قاشق مربا خوری،نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین به مقدار لازم،گوشت ..من گوسفندی استفاده میکنم با استخوان و ..حسابی شیره بده...همه ی مواد و قاطی میکنیم به جز نمک و که آخر پخت اضافه میکنیم تردتر میشه...وقتی آشمون پخت گوش تا رو له میکنیم تا آشمون یه دست بشه بعد  روغن پیاز خشییی درست میکنیم میریزیم داخلش خیلی تو طعم و خوشمزگیش تأثیر داره یه نیم ساعت،شایدم بیشتر بمونه که خوب باروغن پیازا جا بیفته هر چی بیشتر باشه طعمش بهتر میشه ..

ستو

کوکو عدس

ابتدا عدس ها را شسته و به مدت یک ساعت خیس نمایید . سپس آن ها را با مقداری آب بپزید .

وقتی عدس پخت آن را در آبکش ریخته و اجازه دهید تا آب عدس جدا و سرد شود. سپس آن را چرخ کنید.

بعد دو قاشق آرد را به عدس اضافه کرده و مخلوط کنید .بعد دو قاشق ماست ...

دوعدد تخم مرغ ...

ونمک ریخته و مخلوط می کنیم ...

نکته : توجه کنید که ادویه ها را الان اضافه نمی کنیم . چون اضافه کردن ادویه در ابتدای کار موجب پایین آوردن کیفیت کوکوی شما خواهد شد.

سپس مواد کوکو را در دمای محیط به مدت یک تا یک و نیم ساعت استراحت دهید تا مواد به خورد هم رود . این کار همچنین موجب پوک تر شدن کوکو هنگام سرخ کردن می شود .

در نهایت پس از استراحت دادن مواد کوکو ، ادویه را اضافه کرده و مخلوط را کنار میگذاریم

مقداری روغن در تابه ریخته و اجازه دهید داغ شود. حرارت را روی متوسط گذاشته و به اندازه یک قاشق از مواد کوکو برداشته و در روغن بریزید .

وقتی یک طرف کوکو سرخ شد ، آن ها را برگردانده تا طرف دیگر آن ها هم سرخ شود

https://telegram.me/joinchat/BqK1HwQfX4FKC4w_hthD8w

لینک گروه دستپخت خودمونی tali food☝️☝️☝️☝️☝️