دستپخت های خودمونی

غذاهای سنتی و محلی بهاباد

دستپخت های خودمونی

غذاهای سنتی و محلی بهاباد

دستپخت های خودمونی

بهاباد مرکز شهرستان بهاباد، در منتهی‌الیه شرق استان و به فاصله ۲۰۰ کیلومتری شهر یزد و ۸۰ کیلومتری شهر بافق،واقع شده است. بهاباد دارای آب و هوای نیمه خشک و متوسط بارندگی ۹/۱۵۳ میلیمتر در سال می‌باشد. در قسمت غرب و جنوب دارای مناطق ییلاقی و خوش آب و هوایی است که در فصول بهار و تابستان تفریحگاه و استراحتگاه بسیاری از مردم مناطق دور و نزدیک می‌باشد.
این شهر یکی از شهرهای کویری ایران است که در حاشیه دشت لوت واقع شده ولی با این حال شهری سرسبز است. در قدیم انگور بهاباد بسیار معروف بوده‌است ولی اکنون بیشتر باغات این منطقه مربوط به پسته‌است. گویش محلی مردم این منطقه بیشتر به گویش مردم استان کرمان نزدیک می‌باشد. به عنوان مثال به آخر کلمات خود حرف «او» اضافه می‌کنند مانند اینو به جای این و کوچکو به جای کوچک. این وبلاگ به معرفی غذای محلی این شهر می‌پردازد.

آخرین مطالب

کشک بادمجون

۰۳
بهمن

بادمجون راسرخ کنید وبذارید بانمک  وادویه بپزه

 پیازرادرروغن سرخ کرده بهش زردچوبه .نعناع وترخون خشک.  زیره .گردو خردشده .دارچین .اضافه کنید

میتونید این موادرابه کشک ساییده شده اضافه کنید یا به بادمجون پخته شده اضافه کنیدکمی هم برای تزئین روش نگهدارید ودرکشک را جداگونه توسفره بذارید

درصورت تمایل کمی سیرداع هم درست کنیدوداخلش بریزید خیلی خوشمزه ترمیشه

  • tali food

قطقو

۰۳
بهمن

سیب زمینی را توی روغن گاو باشه بهتره سرخ می کنیم

پیاز.زردچوبه.نمک.فلفل.مرزنگوش (حتما قبلش در اب خیس کنید تاگلاش گرفته شه ) ، پودر گوجه خشک(رب)به ترتیب سرخ و آب جوش اضافه

سیبا که پخت به تعدادنفرات خونه .تخم مرغ رابنا به سلیقه افراد به ان اضافه میکنیم 

  • tali food

با رنگ خوراکی

با لبو و کلم بنفش هم میشه

باید تخم مرغ رو که پخت پوست کند و بعد 10دقیقه تو آب رنگی جوشوند

  • tali food

[ ] سبزی ماهی - گشنیز، شنبلیله

[ ] 

[ ] سمبوسه - تره، جعفری، گشنیز 

[ ] 

[ ] سبزی ماهی پلو -تره، جعفری، شوید، گشنیز 

[ ] 

[ ] سبزی خورشت -تره، جعفری، شنبلیله، اسفناج، گشنیز

[ ] 

[ ] سبزی کوکو -تره، جعفری، شوید، گشنیز، کمی شنبلیله 

[ ] 

[ ] سبزی آش یزدی.شولی- تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، شوید

[ ] 

[ ] سبزی آش جو- تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج 

[ ] 

[ ] سبزی کوفته تبریزی - تره، جعفری، شوید، گشنیز، نعناع، ترخون، ریحون 

[ ] 

[ ] سبزی کوفته سبزی - تره، جعفری، شوید، گشنیز، ترخون، ریحون 

[ ] 

[ ] سبزی پلو - تره، جعفری، شوید، گشنیز، کمی شنبلیله 

[ ] 

[ ] سبزی کلم پلو - جعفری، ریحون، ترخون، کمی شوید

 #سبزی خورشت کرفس- کرفس، نعناع، جعفری

#سبزی کوفته یزدی-مرزه،آویشن کوهی

  • tali food

بلغورو

۰۳
بهمن

اول بلغور راالک تااردان گرفته بعد بومیدیم . دوباره سنگ شور کرده ، می ریزیم تو زودپز به اندازه یه انگشت اب روش .

نخود عدس لوبیا ماش اضافه می کنیم.

پیازپر باسیر باروغن گوسفن درست کنید باادویه بریزید داخل تاجوش بیاد 

کمی که جوشید دران راببندید باضرب کم ، بپزد .

درضمن گوشت هم میشه هم نمیشه اگه چربتر باشه بهتره 😋

  • tali food

کشک

۰۳
بهمن

     


برای درست کردن کشک باید ماست را بذارید یه کم ترش بشه بعد بریزید توی قابلمه بزرگ تا وقتی جوش اومد سر نره و تا زمان جوش اومدن مرتب بهم بزنید وقتی جوش اومد نیازی به هم زدن نداره بعد بذارید بجوشه تا ابش تموم بشه بعد بذارید سرد بشه و داخل کیسه بریزید وبذارید تا ابش بره 

بعدش با کمی ارد و زیره ورز بدید و داخل قیف بریزید و توی سینی پهن کنید./م

  • tali food

کباب ماهی

۰۳
بهمن



ماهی را در زعفرون.نمک.فلفل .ادویه.پیاز.آبلیمو می خوابونیم

بعد رو زغال کباب می کنیم.

  • tali food

همـورو

۰۳
بهمن

پیاز را خرد کرده تف میدیم بعد گوشت چرخ کرده رابا اون سرخ میکنیم بعدشم نمک وفلفل وزرد چوبه ورب گوجه همه که خوب تف داده شدند ککمی اب ( ترجیا جوش)  میریزیم میزاریم ابش تبخیر بشه وقتی دوباره تو خودش شروع به سرخ شدن کرد از روی گاز وز میداریم.  البه تودستور اصلیش سیب زمینی را نگینی خردمیکنند وقبل از همه سرخ میکنن ولی من بهجای سیب زمینی تواخرین مرحله پخت قارچ سرخ شده میریزم قارچ هانباید اب ببینند به خاطر منصوره هردفعه کمه سویا که نیم کوب کردم وتوی اب وابلیموی کم خوابوندم اضافه میکنم موقع سرو هم بهتره که یه کم گردو وفندوق اسیاب شده روش بریزیم در ضمن اگه با گوشت گاو درست کردید حتما زنجبیل ودارچینو. زیره سبز یادتون نره .

  • tali food

نون کماج

۲۸
دی

مانند خمیر نان های معمولی خمیر آن تهیه می شود اما من به جای اینکه خودم خمیرکنم خمیرآماده از نونوایی میگیرم مثلا واسه 4 (چونه) خمیر ، یه لیوان ماست بادوتا تخم مرغ قاطی کنیدیه کم نمک بهش اضافه کنید وکمی سیاهدونه .زعفرون.گل زرد ریخته داخلش ومخلوط راخوب ورز بدین بعد15دقیقه بذاریدخمیراستراحت کنه بعد ته قابلمه روغن ریخته وموادی که آماده کردید داخلش بریزیدو درش رابذارید حتما شعله کم باشه تاخوب بپزه اگرشعله زیادباشه سریع ته کماج سرخ میشه ووسط اون خمیرمیمونه بعدازاینکه یه طرفش سرخ شد برعکسش کنیدتاروی کماچ هم سرخ بشه

لبته اگردر فرپختین یه قابلمه کوچیک داخلش آب بریزید بذارید گوشه فر که هوای داخل فرنمداربشه وخشک نشه

کماج زیر در فر پخته شده

   komaj                              

  • tali food

مواد لازم

گوشت چرخ کرده 500گرم
برنج یک فنجان
عدس یک فنجان
گوجه 200گرم
رب گوجه 2ق غ
سبزی مرزه به مقداردلخواه
نمک.فلفل.زردچوبه.ادویه به اندازه لازم
تخم مرغ یک عدد
پیاز 2عدد

طرز تهیه:
ابتدا برنج وعدس راشسته وباگوشت چرخ کرده قاطی می کنیم وسپس نمک وفلفل وزردچوبه وتخم مرغ وسبزی رااضافه کرده خوب ورز میدهیم وبه صورت گلوله شکل میدهیم ودریخچال میذاریم

پیاز رارنده کرده ودرروغن تفت میدهیم بعدرب گوجه رااضافه کرده تفت داده وسپس گوجه رنده شده راداخلش ریخته وخوب تفت میدهیم سپس زردچوبه ونمک وفلفل به آن اضافه میکنیم بعد به اندازه آب یک آبگوشت آب داخل آن میریزیم سپس کوفته راداخل آب درحال جوش ریخته واجازه میدهیم تاجا بیفتدحدودا یک ونیم ساعت

  • tali food